Se nourrir avec de l’écorce de bouleau, c’est possible, mais il faut bien savoir comment la préparer pour éviter l’amertume et faciliter la digestion. Voici un petit guide :

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Utilisation alimentaire de l’écorce de bouleau (Betula spp.)

Partie consommée

• On utilise surtout l’écorce interne jeune, souple, prélevée au printemps ou début été sur des branches fines ou jeunes troncs.
• L’écorce externe est trop dure et amère, non comestible crue.

Préparation et consommation

1. Récolte

   • Prélever délicatement l’écorce interne sans abîmer l’arbre (inciser légèrement la branche puis décoller l’écorce interne).
   • Choisir des jeunes rameaux ou jeunes troncs.

2. Nettoyage

   • Retirer l’écorce externe dure et conserver la partie interne blanche ou beige clair.

3. Cuisson

   • Faire bouillir l’écorce dans de l’eau pendant 10 à 20 minutes pour la ramollir et réduire l’amertume.
   • Cette eau peut aussi être utilisée en infusion ou décoction.

4. Consommation

   • L’écorce cuite peut être consommée comme une sorte de « pain » ou incorporée en petites quantités dans des potages, ragoûts ou bouillies.
   • En survivalisme, l’écorce séchée et finement broyée peut être ajoutée à la farine pour enrichir les pains ou galettes.

Valeur nutritive

• Riche en fibres, polyphénols, et certains minéraux.
• Peu énergétique, sert surtout de complément en cas de disette.

Précautions

• Ne pas abuser de la consommation crue, amertume et fibres peuvent irriter le système digestif.
• Bien cuire pour éliminer les composés amers.
• Toujours récolter avec respect, éviter de blesser gravement l’arbre.

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Si tu veux, je peux te faire une fiche complète sur le bouleau incluant ces usages !